Régalons nous : le paté croute

Publié le 28 Janvier 2013, 21:57pm

Petite recette simple et délicieuse à partager tout simplement entre amis ,

pour 2 petits patés :

500 grammes de viandes à Blanquette de Veau
500 grammes de roti de Porc dans l'échine

Coupez les en petis dés, salez, poivrez, un geste de muscade, écrasez une gousse d'ail et une échalotte entière et surtout 2 petits verres de cognac, mélangez et laissez reposez 12h au frais, remuez de temps en temps.

Etalez une pâte brisée de bonne qualité, répartissez au centre la moitiée de la préparation, n"oubliez pas de badigeonner au jaune d"oeuf les bords de la pâte afin d"assurer une bonne jointure et roulez le paté sur une feuille de cuisson.

Faites quelques dessins à l"aide d"une pointe d'un couteau et incisez 3 trous sur le dessus afin de créer des cheminées, finissez au jaune d"oeuf.

Four 190 degrès, 40 minutes environs, laissez reposer et dégustez avec une bonne salade.

J'ai ouvert un médoc cru bourgeois Chateau La Valière de 2000, c"est un, bordeaux encore vif, une note de fruit rouge, à boire maintenant et c'est fait.......