Jeudi soir c'est champignon à la maison...

Publié le 25 Mars 2016, 21:40pm

Petit velouté champignons de Paris et oeuf cocotte jambon et champignons des bois

Une recette simple et délicieuse :

1 petit oignon haché et une gousse d'ail, faire revenir légèrement dans du beurre à feu doux, rajouter 250 gramme de champignon frais coupés en petits morceaux, laissé mijoter 15mn, une pincée de sel et du persil haché. 2 cuillère à soupe de farine, puis mettre 3/4 de litre de bouillon de bœuf + 1/4 de lait. couvert à feu doux.

Servez avec une cuillère de crème fraîche et de persil haché et quelques lamelles de champignons frais.

Pour 2 cocottes Champêtres:

Mélange100 grammes de trompette et chanterelles, ail ,persil, échalotes , jambon de Bayonne , crème fleurette et un œuf entier, mettre les cocottes ouvertes au four 10 mn /190 degrés.

Accompagné d'un Pernand Vergelesses de 2014, Bourgogne blanc de chez Pierre MAREY.

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