750 grammes
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une cave simplement à partager


Ho ! TOULOUSE !, Ho ! Mon Pays du Cassoulet .....

Publié le 28 Février 2016, 19:48pm

ça mijote le confit de canard, ça sent bon...
ça mijote le confit de canard, ça sent bon...

ça mijote le confit de canard, ça sent bon...

Pour réussir sa soirée cassoulet, il faut inviter un irréductible Toulousain, Mon Ami André.

Et une superbe équipe de Rugbyman et Rugbywomen pour la 3éme mi temp,

Pour la recette 10 personnes :

1 Kg de mogettes de Vendée AOC ou des lingots, à faire tremper la veille 6 heures et prévoir 2 cocottes ...

6 saucisses de Toulouse, 2 saucisses fumées, 2 poitrines demi sel et 8 cuisses de confit de Canard.

Chauffer à l'eau froide et monter doucement en ébullition environ 20 minutes, jeter le jus et réserver.

Rissoler la poitrine et les saucisses avec la graisse de canard et réserver.

Faire cuire les mogettes, mettre en fond de la graisse de canard et rajouter un oignon et son clou de girofle , 1 feuille de laurier et 2 carottes environ 1h suivre la cuisson.

Réserver les mogettes et commencer le montage et finir avec les confits, mettre au four pour le goût authentique c'est essentiel.

Et bien sûr pour l'accord de ce met, 2 bouteilles de Corbières OLLIEUX ROMANIS 2009 :

noir intense , fruit rouge mature avec une petite note de puissance ,soyeux en bouche.

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